amminoacidi essenziali

Essenziali poichè l’organismo non riesce a produrli in quantità adeguata alle richieste metaboliche, quindi è necessario acquisirli dalla dieta. L’apporto in grammi di A.A. è pari a circa il 50% delle proteine della dieta, calcolate sull’alimento cotto o comunque preparato per l’assunzione, e cioè 8.5-10 gr. di A.A. per 20-25 gr. di protidi.

Sono: lisina, leucina, isoleucina, detti a catena ramificata, quindi metionina (*), fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

Presenti nel salmone, carni, uova, cereali, legumi ed alcuni nei formaggi freschi.

(*) la metionina reagendo con l’ATP origina il coenzima S-adenosil metionina (SAMe) (o metionina attiva) ad azione trans-metilante cellulare. E’ presente in tutte le cellule degli organismi umani, animali e vegetali ed agevola, fra l’altro, la produzione di neuro-trasmettitori tipo serotonina e dopamina; in clinica è impiegato nella strategia terapeutica delle sindromi depressive. Le sue fonti alimentari includono agrumi, carne e vegetali a foglia verde.