Archivio Tag: latticini

sono dei latticini, cioè di derivazione dal latte, come panna, burro, ricotta, mozzarelle, cagliate, yogurt ed altro. Si definiscono grassi, leggeri e magri, a seconda della % di grassi su sostanza secca, ma attenzione al potere calorico, molto alto, ed alla qualità e tipologia del latte di provenienza: vaccino, bufala, …

latticini: tutti i derivati del latte. Vai a formaggi per qualche notizia in più. Da dire che il latte, con le sue proteine e soprattutto con la lattoalbumina, ha un buon potere saziante (fonte: Am. J. Clin. Nutr. 2009; 90: 70-75) verosimilmente per la presenza del triptofano, precursore della serotonina, …