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composto tossico, potenzialmente cancerogeno e capace di alterare gli acidi nucleici della cellula (DNA ed RNA),  proviene dalla cottura-frittura, ripetuta per ore e (forse) per più giorni,  di olio, spesso di pessima qualità, che forma così deleteri acidi grassi trans. Gli zuccheri complessi sono spesso i prodotti più in causa …

L’acido folico (dal Lat. folia) o acido pteroilmono-glutammico è la forma ossidata della vitamina, molecola di sintesi dei complessi vitaminici. Sinonimi: Vit.M o Vit.B9, mentre i folati rappresentano i sali presenti in natura in qyesti alimenti: verdure a foglia verde, soprattutto spinaci, fegato, uovo, lievito di birra, avena, arance, fragole …

è un acido grasso carbossilico (gruppo COOH) monoinsaturo dannoso per arterie e cuore, dove favorisce con le LDL il deposito di grassi, per il fegato e per la crescita dei bambini; è ammesso solo nel 5% dei prodotti con legge comunitaria in vigore dal 1º luglio 1979, Direttiva 76/621/CEE, del …

anti-ossidante secondario. Presente nell’olio di oliva.

  E’ un anti-ossidante, prezioso cofattore enzimatico nel ciclo di Krebs, processo biochimico aerobico che porta alla scissione dei nutrienti in H2O e CO2 + energia in ATP (respirazione cellulare o mitocondriale, nel citoplasma). Da molti accettato il suo ruolo quale coadiuvante nella terapia del diabete, aumentando la sensibilità all’insulina …

Anti-ossidante dal colore blu, contenuto nel melograno, nella fragola (con acido folico e Vit.C) e nell’uva. Oltre a contrastare i radicali liberi, questo acido ha un effetto dermoprotettivo per azione inibitoria sull’enzima tirosinasi (fonte: Borellini U. – “Cosmetologia” Il cosmetico del 2000 – Les Nouvelles Esthétiques, Ala Editrice), come l’arbutina …

dai grassi vegetali idrogenati ai quali ti rimando: sono prodotti dalla tecnologia per trasformare gli oli liquidi in solidi, con trattamento ad elevate temperature ed in presenza di catalizzatori tipo nichel, platino, rame + idrogeno, a varie pressioni, così più manipolabili e duraturi; ed ancora provengono dal trattamento degli oli …