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(G.) zucchero semplice, principale fonte energetica dell’organismo con 3.75 cal./gr.. La sua formula è C6H12O6: in presenza di ossigeno proveniente dall’esterno attraverso l’albero respiratorio si trasforma in CO2 (una quota è impiegata per l’equilibrio acido-base) + H2O (vapor acqueo), eliminate all’esterno attraverso la espirazione) + ATP energia pronta. Il G. …

della famiglia delle purine o metil- xantine (come caffeina, teobromina, teofillina, cola, guaranà, matè) il gingerolo è l’anti-ossidante dello zenzero, con qualità da ben definire come antipiretico, anti-infiammatorio, antiaggregante piastrinico, per azione inibitoria della ciclo-ossigenasi (cox) e lipo-ossigenasi (lox) che producono eicosanoidi ad azione negativa sulla salute. Ha anche azione …

fito-estrogeno ad azione anti-angiogenetica ed anti-estrogenica, è presente nel tofu, fagiolo e latte di soia.

monosaccaride naturale che fornisce 3.75 cal./gr., come il G., ma con potere dolcificante doppio; transita velocemente attraverso lo stomaco ed il suo assorbimento intestinale è graduale, modulato, con il più basso indice glicemico per gli zuccheri, pari a 23 in rapporto a quello del glucosio che è 100. Viene assorbito …

Gli alimenti vengono immersi completamente o parzialmente nell’olio a temperature > ai 180°C, con disidratazione del cibo e formazione di sostanze dannose e cancerogene, nonchè importante assorbimento dell’olio stesso che > l’introito calorico. No agli oli di semi vari e di girasole, poiché i loro grassi polinsaturi sviluppano, degradandosi con il …

Fondamentale nella costituzione delle ossa: una sua carenza impedisce la formazione dell’osso propriamente detto, ed altera gravemente i processi riparativi delle lesioni traumatiche specifiche, cioè delle fratture. Si trova negli spinaci, carote, uva, birra, asparagi e teste di crostacei, ma qui con tanto colesterolo! Utile uno sguardo all’articolo osteoporosi ed …

anti-ossidanti a prevalente azione sulle LDL con < dei dannosi effetti aterogenetici, < dell’aggregazione piastrinica con effetto anti-trombotico, < della razione infiammatoria dei leucociti, favoriscono la produzione di NO (ossido nitrico) a formidabile azione vaso-dilatatrice. Tre i componenti: gli acidi fenolici e benzoici, le cumarine. Il resveratrolo è il fenolo …