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è la più grave alterazione a carico della componente grassa dell’olio per la formazione di radicali liberi e per il consumo di O2, assorbito nelle reazioni con gli acidi grassi. La Vit.E aggiunta agli oli, soprattutto di semi vari, per la potente azione anti-ossidante consente una protezione nei confronti del …

radicale libero

sono il prodotto dell’idrogenazione dei grassi vegetali con la formazione di acidi grassi trans, come nella margarina. Difficile cambiar strada quando li leggiamo sulle tichette, perchè sono quasi onnipresenti, e la cosa grave è che si ritrovano anche in confezioni di marca per i bambini! Oltre a determinare uno sfavorevole …

G.n.. Polimero ramificato del glucosio (G.), + H2O per l’idrofilia, rappresenta il deposito di glucosio nel fegato per tutto l’organismo, mentre quello dei muscoli è destinato alla sola funzione motoria. I fenomeni biochimici della glicogenosintesi, per l’immagazzinamento e della glicogenolisi, per la ridistribuzione nel sangue, sono fondamentali per la fornitura …

è un alcool che si lega agli acidi grassi per formare i trigliceridi, i lipidi semplici. (*) Utile al riguardo una pausa sul blog del mio Amico Pasquale.

l-gamma-glutamil-l-cisteinil-glicina, principale anti-ossidante intra-cellulare proveniente dall’acido glutammico -> glutammina -> glutatione. Rigenera, fra l’altro, la Vit.C ossidata. Molti altri anti-ossidanti agiscono sulla sua attivazione. Questo tripeptide svolge un ruolo fondamentale nei meccanismi di difesa anti-ossidante, trovandosi nella zona di maggior formazione dei radicali liberi (ROS), vicino ai mitocondri, ovvero nella …

l’A.A. acido glutammico è il precursore della glutammina, l’aminoacido, essenziale in casi critici, più abbondante nel muscolo e nel corpo, sintetizzato soprattutto da muscolo striato, polmoni ed intestino; nel sangue rappresenta circa il 60% del pool degli A.A., fondamentale nei processi di guarigione (ferite, ustioni, traumi, piaghe) per lo stimolo …