glicazione (glicosilazione)

Glicazione o caramellizzazione o meglio, secondo me, dolcificazione delle proteine.

Da glue, colla: legame fra glicidi non correttamente metabolizzati perchè in eccesso (diabete mellito) e proteine, in particolar modo con l’emoglobina, formando Hb glicosilata (HbA1c) che diventa spia

pertanto delle iperglicemie.

La glicazione delle proteine delle pareti vasali del microcircolo, sempre nel diabete ne determinano la patologia del microcircolo, con ispessimento parietale, irregolarità endoteliale, favorendo trombi ed alterazione del flusso ematico, che da laminare diventa vorticoso: stato trombofilico secondo la triade di Virchow.
La glicazione provoca la formazione dei dannosi ROS (Reacting Oxygen Species).